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पंजीरी पूजा में मिलने वाला प्रसाद होती है। अगर इसे सेहत के लिहाज से देखा जाए तो यह काफी पौष्टिक भी होती है

 
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आज हम आपको पंजीरी की बड़ी ही आसान विधि बताएंगे।

इस बार पूजा में नहीं बल्‍कि ऐसे भी घर पर बनाइये स्‍वादिष्‍ट पंजीरी, आइये जानते हैं इसकी विधि-

सामग्री-

गेहूं का आटा- 1 कप सूखा नारियल- ½ कप चीनी का बूरा- ¾ कप घी- ¾ कप खाने वाला गोंद- 2 चम्‍मच खरबूजे के बीज- 2 चम्‍मच हरी इलायची- 5 अजवायन पाउडर - 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर -1 छोटा चम्मच सोंठ- 1 चम्‍मच पिस्‍ता- 1 चम्‍मच किशमिश- 1 चम्‍मच बादाम- 2 चम्‍मच (15-20)

विधि

- एक पैन में आधी मात्रा का धी लें और उसमें मध्‍यम गरम करें। गोंद को तोड़ कर महीन पीस बना लें और हल्‍का भूरा होने तक गोंद में फ्राई कर लें। फिर गोंद को बाहर निकाल लें। अब उसी पैन में बादाम डाल कर 1 मिनट तक भूनें और उसी प्‍लेट पर निकाल लें। इसी पैन में पिस्‍ते भी 1 मिनट के लिये फ्राई कर लें। अब खरबूजे के बीज को भी पैन में डाल कर लगातार चलाते हुए भूनें और जब यह हल्‍का भूरा हो जाए तब इसे दूसरी प्‍लेट में निकाल लें। अब पैन में थोड़ा सा घी और डालिये और फ्लेम कम कीजिये। उसमें जीरा पावडर, अजवायन पावडर और अदरक पावडर डाल कर कुछ देर चलाइये। अब इसमें घिसा नारियल और खरबूजे के बीज डाल कर चलाइये और भुनने के बाद प्‍लेट में निकाल लीजिये। अब पैन में बाकी का घी डालिये और जब घी पिघल जाए तब उसमें आटा डाल कर मध्‍यम आंच पर हल्‍का भूरा होने तक पकाइये। अब आपकी सारी सामग्री तैयार है। एक मिक्‍सी में खरबूजे के बीज, मसाले और बाकी के सभी भूने हुए ड्राई फ्रूट डालिये और महीन पावडर बनाइये। नारियल ना डालें। अब इन सभी चीजों को एक बड़े बर्तन में निकाल कर मिक्‍स कर लीजिये। जब सभी चीजें मिक्‍स हो जाएं तब रोस्‍टेड आटा और बूरा मिलाइये। आपकी पंजीरी प्रसाद के लिये बिल्‍कुल तैयार है।

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