सरसों द साग और मक्के दी रोटी, इस जोड़ी की बात ही निराली है।

सरसों के साग के लिए सामग्री:

• एक किलो सरसों का साग
• आधा किलो पालक साग
• 3 टमाटर
• 1 चम्मच जीरा
• 250 ग्राम बथुआ साग
• 100 ग्राम मेथी के पत्ते
• 1 चम्मच बारीक कटा लहसुन
• 1 चम्मच बारीक कटा अदरक
• 2 हरी मिर्च
• दो कप प्याज
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 से 2 कप मक्के का आटा
• 2 चम्मच धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक

मक्के की रोटी के लिए सामग्री:

• 4 से 5 कप मक्के का आटा
• एक गिलास गुनगुना पानी
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार घी

सरसों का साग बनाने की वि​धि:

• सबसे पहले सरसों, पालक, बथुआ और मेथी के पत्तों को काट लें।
• अब इन्हें अच्छी तरह चुनकर धो लें।
• फिर प्रेशर कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डालकर इन्हें उबालने के लिए डाल दें।
• अब दो से तीन सीटी आने तक साग को कुकर में पकाएं।
• इस दौरान अदरक, हरी मिर्च और टमाटर का पेस्ट तैयार कर लें।
• फिर दो से तीन सीटी आने के बाद कुकर का प्रेशर निकलने तक सब्जियों को अंदर ही रहने दें।
• प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोलकर सब्जियों को चेक कर लें।
• सब्जियां जब उबल जाएंगी तो इसे मैशर की मदद से मैश कर लें।
• अगर सब्जियां मोटी काटी हो तो मिक्सर में इसे दरदरा ग्राइंड कर सकते हैं।
• अब एक पैन में 2-3 छोटे चम्मच सरसों तेल या घी गर्म करें।
• फिर इसमें जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, प्याज डालकर धीमी आंच पर मसाले को भूनें।
• अब इसमें दो चम्मच मक्के का आटा डालें और लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लें।
• फिर इसमें टमाटर, अदरक और मिर्ची की पयूरी डालें।
• मसाले को तब तक भूनना है, जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
• जब मसाले भूनकर तैयार हो जाए तो इसमें पके हुए साग डाल दें।
• अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और अपने हिसाब से पानी डालें, जितना गाढ़ा आपको चाहिए।
• अब इसमें धनिया पत्ता डालें।
• फिर 10-15 मिनट तक इसे ढककर मीडियम फ्लेम पर पकाएं और पकाने के दौरान इसे चलाते रहें, ताकि साग जले ना।
• 10-15 मिनट बाद सब्जी को चेक करें, तैयार है स्वादिष्ट सरसों का साग।

मक्के की रोटी बनाने की विधि:

• मक्के के आटे में पानी डालकर लगातार मसलते हुए सॉफ्ट कर लें।
• इस दौरान रोटी बनाने के लिए गैस पर तवा गर्म करने के लिए चढ़ा दें।
• अब आटे की एक बड़ी लोई लें।
• फिर हाथ को थोड़ा पानी से गिला करें और मक्के के आटे की लोई दबाते हुए थोड़ा बड़ा करें।
• अब दोनों हाथों की हथेलियों से दबा-दबाकर थोड़ी सी मोटी रोटी तैयार कर लें।
• फिर तवे पर रोटी को सेंकने के लिए रख दें।
• जब रोटी एक तरफ सिंक जाए तो उसे पलट दें।
• जब दोनों तरफ रोटी सिंक जाए तो सीधे गैस की आंच पर दोनों तरफ व किनारों पर सेंकना है।
• अब इसी तरह से सारी रोटियां बना लें।
• फिर रोटियां तैयार हो जाए तो एक प्लेट में सरसों के साग और रोटी में घी लगाकर सर्व करें और इस डिश का आनंद लें।